A Forni, come a Sauris e in tutta la Carnia andar per malghe ĆØ una tradizione sentita e vissuta. Le malghe conservano ancora oggi il mestiere del malgaro, che producono alcuni dei migliori – mi correggo, i migliori š – formaggi alpini di malga. Ā Concedeteci un pĆ² di orgoglio, qui si tratta della storia del territorio e delle sue persone.
Nell’area di Sauris il formaggio di Malga viene prodotto in montagna a quote che variano da 1500 a 1800 mt. con latte appena munto: letteralmente “crudo”. E la differenza ĆØ sostanziale. Per produrlo viene aggiunto solo caglio animale o vegetale, e a differenza del latte pastorizzato che “uccide” tutti i fermenti lattici vivi, il latte crudo conserva tutta la preziosa catena nutrizionale originaria composta da Vitamine A,B,D,E, i preziosissimi grassi polinsaturi, le piĆ¹ nobili proteineĀ e naturalmente i fermenti lattici naturali che alimentano quella nostra flora batterica che migliora il nostro sistema digestivo. In poche parole il formaggio a latte crudo ĆØ preferibile, perchĆØ sano, genuino e completo.
Le famiglie di malgari tramandano la storia e l’arte di fare il formaggio di generazione in generazione, unendo passione ed amore per la propria attivitĆ e grande spirito di accoglienza per chi, da “forestiero” vuole conoscere di piĆ¹ di questa tradizione.
Oggi vi proponiamo un’iniziativa estremamente vivace…..gustosa:Ā il Trail delle Malghe, a Forni di Sopra, un’occasione perfetta per abbinare la nostra capacitĆ di vivere la montagna a passo spedito e di gustare le prelibatezze delle nostre montagne. “Andar per malghe“, una bellissima corsa campestre,Ā ideale per conoscere piĆ¹ realtĆ locali nella stessa giornata e assaggiare i diversi modi di fare formaggio.
Il Trail delle Malghe ĆØ una competizione adatta a tutti che si compie in Maggio, in partenza daĀ Forni di Sopra.Ā Occasione giusta per tutti Ā di compiere una bellissima escursione, il Trail delle Malghe ĆØ una gara facile e non competitiva di soli km. 14,5 (e per chi vuole prendersela comoda, offre un percorso breve di soli km. 3), che si conclude con assaggi di formaggio per tutti!
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Pronto per l’occasione? Ā Assaggiare i nostri squisiti Ā formaggi o correre?
Prova a fare tutti e due insieme, iscriviti alla corsa, puoi andar per malghe … di corsa e insieme gustare i migliori formaggi della Carnia, anzi dell’arco alpino š
Per info ed iscrizioni al Trail delle Malghe , visita Gruppo Sportivo Stella Alpina
Per info sui formaggi e menĆ¹ a base di formaggio del RiglarHaus, scrivi qui.
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Foto: Ā© 2016 A.S. Stella Alpina
